20120626云南卫视养生----：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：说到海南点心就可以用3个词所谓就是纯净、纯、美煎，因为海南是比较接近大纯净所以都是纯天然取食物。海南点心都有哪些?不要着急让领域专家大哥你通通讲解海南点心吧!

本期节目恳请到的环节是王凤岐、姜波，题材是舌尖上的海南点心，主要海南点心的特点、海南点心都有哪些的段落。

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该视频主要文字介绍：

本期环节介绍

王凤岐

王凤岐，男，西医内科领域专家，干事医师、教授，清心鼻祖秦伯未一代宗师弟子。王凤岐再行生原国家所西医药管理局则会议厅干事，卫生部西医司退高等教育室主任，全世界针灸联合则会司库、全世界骨伤联合则会总裁。

从事西医药事业及临床50多年，曾全权负责一个组织全国西医领域专家为国家所进行医疗诊疗，专程在日本、马来西亚、马来西亚、澳大利亚、巴拉圭等地进行学术界交流及讲学，在国内外独享极低关注度。并受聘于：人民医院西医科干事，台半岛西医师则会名誉则会长顾问，港台西医师公则会顾问，巴拉圭医师创则会常务理事长，中都智医师联合则会总裁，马来西亚外科诊疗创则会理事长等退职，是大陆第一个去台半岛则会面时的西医，在港台西医药界独享极高的口碑。

充满著有《瘙痒的西医辩证》、《秦伯未外科名充满著下卷》等几部兼具极低学术界价值的西医专充满著。现为西医之家总干事，天津太申祥和药馆副研究员，天津西医药大学另设圣城医院知名领域专家。王凤岐再行生的妻子，是西医领域专家吴大真女士。

姜波

姜波，男，老天津旗人文人艺术点心家，国家所级面点艺术大师刘俊卿老再行生传人，管理人员点心技正，蜜供姜第五代传人，天津歌仔戏表演艺术家吴吟秋再行生之徒，近现代烹饪所学院则该会，天津烹饪所学院则该会。

天津该协则会退职业退高等教育小学1994届烹饪专业许多学生，天津文人艺术点心家，校史馆虎皮禁城建福宫餐饮总裁兼行政总厨。

海南必错过的点心

过桥麦芽糖

凡是来海南的景点，都不则会忘记品尝过桥麦芽糖。过桥麦芽糖由三以外组成，一是鸭汤一碗，每碗不少于600克。

二是托大块类的的取食品，其中都包括生的微豆芽、腰片、鸭片、鱼片各一盘，连带处理过的豆腐皮、韭葱、绿豆芽、豌豆尖、香葱和葱各一盘。三是麦芽糖。除了为的过桥麦芽糖，麦芽糖还有很多种吃掉法，有从中的话，不妨都尝一尝。

红烧鸭枞

红烧鸭枞是贵阳特有的顶上名葱。鸭枞是海南茶叶的价值连城野生主取食菌，煎道味、汁、嫩、香，简直可以和鸭牛奶相媲美，还能养胃、提神。

贵阳乙酸腌葱

“贵阳乙酸腌葱，海南人爱。”贵阳乙酸腌葱是百姓的家常腌葱，大蒜、爆蒸，想怎么吃掉就怎么吃掉，好像乙酸乙酸的，很油腻的。

乙酸腌葱的不应：冬春时节，将白葱洗净故得名干。白葱变蔫后，托段，撒上洋葱，拌上蜂蜜、醋、醋、八角、小茴香和些许即成。箱陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

白椒鳗鱼

贵阳名葱之一。用白蜂蜜、红蜂蜜加蒜片与鳗鱼片相蒸，以牛奶汤加湿淀粉勾芡，色中都缀红蓝，清香煎柔顺。 小知识：有“菌中都之王”美称的鳗鱼，柔软细嫩，汁润甘滑，有一种类似于香煎，朝味人还来这中都收购，说是能延年益寿。

永宁牛牛奶

永宁牛牛奶又名云腿，是我国茶叶“三腿”之一，早在60多年前就茶叶港台、马来西亚等地，在中都外独享盛誉。

由于永宁牛牛奶是时节性产品线，每年暑到次年腊月之前为研磨时节，最低温约在5℃～10℃相互之间为佳。云腿柔软深蓝色味艳，兼具独特的风煎和香气，且之后于曾一度保存。

前台烧鸭

前台烧鸭已有600多年的近代，足可与天津包子媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，柔软细嫩，取食煎香汁;肥鸭麦芽糖脂极少，柔软老香，若配以葱色、醋或酱类产品主取食，那更有别具风煎，常常以狗街烧鸭为佳。

前台烧鸭的制做极其考究，烘奶油时，以松毛成婚燃料，待其燃到瓶尽，适时反转鸭身，涂抹水、面粉铺于表皮。这样奶油出的鸭，皮黄脆不焦、牛奶茸松软、汁嫩离骨、极其可口。

在贵阳很多区域内都可以品尝这道名葱，如风情餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有服装店前台包子店，业务很多年了，十来元一只包子，全是用松枝熏奶油的，生意好得不得了，限制每人每次不能买一只，还要排长队，去晚了就一定则会了。

神话故事：前台烧鸭并实在太海南英美葱，是由南方传过来的，相传明代建文帝派常遇春称霸海南，同时带上了烧鸭艺术大师傅李称大，海南统一后，回金陵加封的常遇春被建文帝谋反，烧鸭艺术大师当夜不敢日后回金陵，之后养父在前台开起了包子店，前台烧鸭之后流传至今。

汽酱油鸭

汽酱油鸭，因用汽酱油蒸制而原为。贵阳南部滇南出产的虎皮陶汽酱油，转用当地的红、黄、白、虎皮、色五色大块皮革，兼具“色如虎皮铜，声如如山幽，晶莹如镜，永不褪色”的特点。

制做时，歌星再行将五色土冻水，搅混和，日后过滤成绿深蓝色的陶泥。皮革泥坯后，绘上花鸟、插花等标志，日后木雕和嵌上其它蓝色的大块，经过烧炼和用燧石打磨，使之浑然一体，标志清晰。那些用三木了的汽酱油，光可鉴人，俨然是古朴朴实的文人纺织品。

制做汽酱油鸭时，再行将鸭块入酱油，换上调味料后，再来进换了水的大砂酱油中都，封严酱油有旧。用旺火蒸熬约四天内。这时，煤麦芽糖从汽酱油底部中都之间的一根输油管急剧地喷进中都面。

既蒸豆腐了鸭块，又在酱油内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽酱油蒸出的鸭块牛奶烂骨离，汤味牛奶嫩，能保证鸭的原煎和营养。

海南所产药，很多人在蒸制汽酱油鸭时，还爱连带一些中都药。例如，产于高寒草甸平地的，冬为蟋蟀，夏为草，富则有蟋蟀草乙酸、维生素、蛋色质等，可疗法肺部结核、肺部气虚、肺部肝两虚，对肝虚阳萎、腰乙酸背疼等症亦有，因而与人参、棉齐名。

，外科上普遍认为它有疗法冠心病、强效和提神补气之效。小叶则对头痛、头晕、兄弟神经性、神经性和风湿痛有显充满著。因此，人们在蒸制汽酱油鸭时，常常对病下药，分别换进新味的、、小叶等，以人参强身，祛病延年。

曲靖蒸鱼饵缇

曲靖蒸鱼饵缇,时长可以追溯到九十六十年代80六十年代。当时在曲靖所学院中山路有服装店餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要川菜原产地蒸鱼饵缇制做精细，风煎独特，故每天都每每店家盈门，几年之间之后声名大振。

喜欢吃掉辣的店家还可以自行换上麦芽糖萝卜，后葱花就可以主取食了。等店家吃掉完鱼饵缇，日后喝到上其余部分碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回煎无穷哩!

牛牛奶汤冻鱼饵

鱼饵这一米类产品，走遍全国各地，唯海南有卖。微微的鱼饵片，奶油得软软的，本已是口煎极佳的川菜，日后把奶油好的鱼饵 蘸上汁酱或咸酱，撕成小片，换入浓郁、人参的牛牛奶汤中都冻上一则会儿，连带蜂蜜、葱花等调味料，取食之纯净美煎煎。

麦芽糖沉豌豆粉

麦芽糖沉豌豆粉是习惯文人川菜，已有了悠三木的近代。具体不应是再行将质量上乘的豌豆用水冻暴涨去壳，然后奶油混和，用筛子过滤，日后把混和水换入酱油中都用水煮跟充满著麦芽糖沉糨糊状冷却后即成豌豆粉。

用刀将豌豆粉托成小片，换入酱油内用清香麦芽糖和豆腐面粉混合沉，半豆腐后拖至来故得名一故得名，日后重入酱油内麦芽糖沉待豆腐透后拖至。吃掉时裹上饺子，吃掉起来香脆、味嫩，口煎佳，难以置信回煎无穷。

皇封名吃掉“大六郎”

鱼饵缇、鱼饵精在海南各地除此以外属极其普及的商业化制程的取食品，不过就其效益及知名度而言，蒙自鱼饵缇、鱼饵精近乎其他任何区域内都无法相较的，常常是三木负盛名的皇封名吃掉"大六郎"--蒙自蒸鱼饵块，更有以其色、香、煎、形四美并具的独有效益倾倒了有此口福的人人吃掉客。

蒙自人将色糖精研磨为鱼饵缇、鱼饵块，已至少有三五百年近代。口碑相传，李成栋天子朱由榔(永历帝)此前惨败逃走西陲，曾在一农家吃掉下了一大钵蒸鱼饵块，饱腹疗饥之余犹觉余煎无穷，于是赞叹不已，并不无感受慨地将其称为"大六郎"。

从此，"大六郎"之后成了蒙自蒸鱼饵块的"封号"乃至蒙自鱼饵缇、鱼饵块的特指。

寻根溯源，蒙自鱼饵缇、鱼饵块以城东近郊胡家半岛所产为享有盛誉。其浓缩产品线，择料极严，工艺亦十分考究，其厚实特点是柔软而有"周身"，三木熬不糊，略微糊可取食，口感受细糯。

蒙自鱼饵缇、鱼饵快吃掉法独特，可蒸、可奶油、可熬："大六郎"即是再行将波斯王子鱼饵块微片托成直角或棱形小片，配以味豆芽、牛豆芽、鸭蛋、香蕈、西瓜、菠菜、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣酱油中都爆蒸而成。

其色五彩斑斓，其煎好像流香，滑嫩不腻，难以置信取食而究竟餍足;将鱼饵块托成饼状在烟熏上奶油黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻麦芽糖、蜂蜜麦芽糖等作料的纯豆粉混和中都，叫纯豆粉粑粑;味牛奶、味汤、味葱、味鱼饵缇在小酱油上一滚而就，叫小酱油鱼饵缇。

今天，蒙自鱼饵缇这一区域内名特的取食品已然走出高黎贡山，在春城、京师及许多大都市安家落户，并备受取食客白睐。而其新一**品线--"云腾快餐鱼饵缇"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"海南省客户喜爱零售商"美名及"第三届近现代乡镇企业工业品展览则会高水准产品线"美名。

施甸三煎

施甸人擅长鱼肉之技，其茶叶雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三煎，一果、一生肉、一素，各以其独特风煎难以置信口角生涎，取食而常思。

雕梅。转用当地特有之黄花大盐梅浓缩而成，据考证已有二百多年的研磨近代。往昔经营者雕梅的铸造厂颇多，较为出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"则会荣昌"、郭氏"安远号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚地区诸国。

与一般游艺川菜相较，雕梅可谓颇则有艺术情煎的"阳春色雪"，其研磨工艺十分考究：精选集个大致弧、豆腐而未透的黄花大盐梅，双目去驱动程序，然后在其表面精心描摹各种花样，如梅线、玉菊花、犬牙、菊花、荷包、宝有旧等，然后换入优质之外风干研磨。

由于研磨的"精采"是木雕，故得名雕梅。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度核有农产的乙酸味而又MLT-了黑感受，乙酸汁清脆，滋煎味有，兼具油腻健脾、醒神润肺部、生津止渴的取食效。

菠萝虎皮熬成

菠萝虎皮熬成也是兼具佤族风情的豆腐制的取食品，首再行要将虎皮豆腐浸冻7-8个天内，将菠萝上端托一个有旧，掏去菠萝心，换入虎皮豆腐，有旧上菠萝有旧后换到甄酱油中都熬，洗脸香煎后，即可开有旧主取食，煎道好像汁，且有补血润肺部的功效。